-
-
קטגוריה: נסיעות והרפתקאות בעולם
חשוב לנו איך אנחנו נראים בעיניהם של התיירים המבקרים אצלנו...נכון?
אז כמדינה המגדירה את ערכיה כשייכים לתרבות המערב, התייר הסיני הוא חידה בעבורינו הישראלים. כדי להמנע ממצבים של אי נעימות וניצול – חלילה, מול התייר הסיני כדאי שנדע להעריך כל תייר באשר הוא ("הסבר פניך לתייר" הייתה פעם הסיסמא של...
קראו עוד »
credit: safety4sea
-
-
קטגוריה: אירועים והפקות
ישיבות הנהלה הן עמוד השדרה של תקשורת פנים-ארגונית ויעילות ניהולית. בדיוק כמו שפועלי פס הייצור צריכים "לתת עבודה" (בשיר של אריק איינשטיין) ברצפת הייצור, כך ההנהלה מחוייבת להפשיל שרוולים ולחשוב לאורך כל שנת הפעילות העיסקית על אסטרטגיות להצלחת וצמיחת הפירמה/העסק.
קראו עוד »
-
-
קטגוריה: נסיעות והרפתקאות בעולם
כמו בסיפור בדמי ימיה של ש"י עגנון, בו גיבורת הסיפור מתחתנת עם אהוב ליבה של אימה המנוחה, על שום שהיא רוצה ליישר את ההדורים עם האהוב הזנוח ולהביא צדק שלא נעשה ולהחזיר אהבה ליושנה. כך אבי (שהיה גסטרונום, ידען ואוהב מושבע של אוכל ומטבח) שלח ודחף אותי ללימודי מקצוע המטבח בבית הספר Institut Paul Bocuse...
קראו עוד »
-
-
קטגוריה: מטבח וקולינריה
לשפים בכלל ולכאלה שמחשיבים את עצמם כיצירתיים-יש רף גבוהה! והאמת היא, שלי אישית, הוא מתרומם בכל יום מחדש. לא פעם קשה לי לחדש ובכל זאת אני מנסה לעמוד באתגר, לרוב ללא קשר לדרישות הלקוח המזמין.
קראו עוד »
-
-
קטגוריה: מיכשור למטבח
חלק מחווית השירות ביציאה למסעדה או אירוע פרטי שאתם עורכים בביתכם כיום, היא גם עריכת שולחן. ארוחה עם מספר מסובין רב הוא טקס עם כללים שיש לכבד. לא רק בגלל הרגולריות והשיוויוניות שבדבר, אלא גם בגלל האסטטיקה שבדבר! חלק מן האלמנטים שבסידור שולחן, אכן מתאימים לטקסים רשמיים בין אם בארוחות...
קראו עוד »
credit: vectorstock
-
-
קטגוריה: שירות, יעוץ ומה שביניהם
כבר לא מדובר בסמל סטטוס. למרות יוקר המחייה...הישראלי אוהב לצאת ולאכול בחוץ. ישראלים רבים הופכים מסעדה ספציפית למסעדה הבית קבועה שלהם. כל אחד והמקום שלו, כל אחד והגחמות שלו. אם פעם הלקוח היה צריך להתאים עצמו למסעדה, היום צוות העובדים והבעלים מתגייס לטובת הלקוחות. בענף המסעדנות הישראלי החדש יש תודעת...
קראו עוד »
-
-
קטגוריה: מטבח וקולינריה
יש טענה ששמונים אחוז מהעסקות המוצלחות והמשאים ומתנים הטובים בעולם נחתמות על מפיות במסעדות כחלק מאירוע עיסקי או ארוחה עיסקית. הבאנו לכם סרטון אודות האתיקה ונימוסי שולחן בזמן ארוחה עיסקית, והשני עם טיפים לניהול פגישה עיסקית ואיך מנהלים אחת כזו באפקטיביות.
קראו עוד »
credit: foodservice equipment journal
-
-
קטגוריה: שירות, יעוץ ומה שביניהם
קשה לשנות הרגלים ישנים, אבל אפשר לפחות להחליף את המיקום שלהם: בחודשים שבהם התקשורת (ולנו יש מבוא על התקשורת באתר) מלאה באיזכורים על המצב הכלכלי הקשה, על מיתון, על מלחמה או על מגפה (לא עלינו)....מעדיפים רבים מהלקוחות הקבועים של מסעדות הפיין דיינינג להישאר בבית. אבל הם לא מפסידים דבר:
קראו עוד »
-
-
קטגוריה: אירועים והפקות
כמו בכל חגי ישראל, לכל אחד מאיתנו זיכרונות כאלה ואחרים מהחג הלבן. המצווה הראשית בחג השבועות היא כיבוד, נתינה והבאת ביכורים. המנהג והכוונה להתגאות בתבואת ארצנו שהבשילו, גדלו, צמחו ותורבתו בארץ ישראל, כמו בשיר החג הידוע: סלינו על כתפנו/ראשנו עטורים....מקצות הארץ באנו/הבאנו ביכורים. ומכיוון שחג...
קראו עוד »
כרדיט: מגזין הגיל השלישי
-
-
קטגוריה: אירועים והפקות
בסטודיו שף-ארז שטרן אוהבים את הליידיז והג'נטלמנים שהגיעו לגיל השלישי. אתם בטח שואלים מדוע אנחנו אוהבים את הקהל הזה? והתשובה שלנו דיי פשוטה: כיוון שזה קהל יציב כלכלית, כיוון שהילדים שלהם כבר גדולים ויצאו מהבית. לחלק מהילדים כבר יש נכדים (ואולי גם הם כבר יצאו מבית הוריהם) ויש להם מספיק זמן פנוי...
קראו עוד »
credit: Lurssen yachts
-
-
קטגוריה: שירות, יעוץ ומה שביניהם
השף ארז שטרן מתמחה גם בפתרונות קולינריים לשוק של האנשים העשירים באלפיון העליון שבו מלאכת השיווק לפלח שוק זה, מצריכה מאיתנו תשומות ניכרות ומשאבים רבים כדי להשביע את רצון לקוחותנו. זהו שוק המונה סדר גודל של 650 בתי אב וסך של 6,000-10,000 לקוחות פוטנציאלים בישראל. הגישה השיווקית שלנו לפלח זה...
קראו עוד »
credit: picotte photography
-
-
קטגוריה: אירועים והפקות
למה חתונה קטנה היא בחירה כל כך נפוצה היום בישראל? כיום, ניתן לראות טרנד של המון זוגות שמעדיפים להתחתן בקונספט של חתונה קטנה כלומר: חתונה עם מספר מוזמנים מצומצם, הכולל רק את בני המשפחה וחברים קרובים. חלק מזה קשור בתהליך שעוברים החברה והכלכלה בישראל.
קראו עוד »
credit: SOCCA TLV
-
-
קטגוריה: אירועים והפקות
מארגנים חתונה קטנה? מממנים את הבריתה של הנכדה? שוברים את הראש לגבי איפה לחגוג בר מצווה לבן? הזמינו את שירותיו של סטודיו שף - ארז שטרן כדי שגם האורחים שלכם ייהנו כמו שאתם נהנים כשאתם יוצאים לאכול ארוחה שווה במסעדת שף! למנ להסתפק בשטאנץ המוכר שנותנים האולמות? למה להתפשר על הקבוע והידוע מראש באירועי...
קראו עוד »
credit: delish.com
-
-
קטגוריה: עולם של חומרי גלם
כחלק מתרבות השולחן והאכילה בישראל, הלחם הוא אלמנט בלתי נפרד מחוויית האירוח. אך רבים תמצאו מתלוננים באופן חוזר ונשנה (הן ממבקרי אוכל והן מלקוחות וסועדים) על כך שמסעדות גובות תשלום נוסף על הלחם שהן מגישות בכלל, ובמסעדות היוקרה בפרט. ומכיוון שמדובר על אלמנט תרבותי, רוב הקוראים ודאי מכירים את...
קראו עוד »
-
-
קטגוריה: עולם של חומרי גלם
כמה דברים שידעתם או שטרם הספקתם לשמוע על הפסטה. הסיפור על מקור הפסטה כבר נשמע לפעמים שחוק, אך יש מי שיספרו או יזכירו כי זכות הראשונים לפסטה שמורה דווקא לסינים.
קראו עוד »
כרדיט: שרתון תל אביב
-
-
קטגוריה: אירועים והפקות
הקשיבו לקולות הבוקעים מליבכם. שמעו את השקט והרוגע הבוקעים מסביבכם כי בטרקלין של סטודיו שף – ארז שטרן תוכלו להנות ממוזיקת זן ורוגע העומדת לרשותכם.
קראו עוד »
credit: Heather Lou
-
-
קטגוריה: אירועים והפקות
בסטודיו שף – ארז שטרן מציעים השקות מוצר בעזרת מגוון רבדים המשתמשים בשיווק גרילה. ובדומה למחזמר "קאברט" תוכלו להבין שהכסף הוא שמסובב את העולם. וגם בתחילית של "מישהו מטפל בך" - תבינו לפי צילצולי הקופה כי זמן שווה כסף, ובעולם השיווק אפילו הרבה מאוד כסף. לכן שיווק גרילה - הינו אחד מכלי העבודה...
קראו עוד »
credit: floe weddings
-
-
קטגוריה: אירועים והפקות
תחום האירועים התקדם והשתכלל בשנים האחרונות ולכן כבר אינו מבוסס עוד על אוכל קל כגון בורקס או רבע עוף (מכובס) כמו במערכון החתונה של המהנדס ואשת המהנדס של יוסי בנאי ורבקה מיכאלי (אצלנו הסרטון מופיע באירוע חתונה). בעלי אירועים (ועל אחת כמה וכמה אם הם עסקים או חברות) - מצפים ממארגן האירוע ומאולם...
קראו עוד »
credit: Park Hyatt Changbaishan
-
-
קטגוריה: שירות, יעוץ ומה שביניהם
נופי ארץ ישראל המדהימים והזריחות היפיפיות, אולי לא בדיוק ארץ טרופית (כמו בשירם של בן ג'ורג'י ואהוד מנור), אבל בפירוש יפה. אלה נופים המתקבלים ומתקיימים במבחר חדרים פרטיים (פרייבט רום private room) עם שף פרטי כמו ארז שטרן מתאים לכל ארגון או חברה וכמובן כלוקיישן וכשירות של מחלקה ראשונה לכל מאורע...
קראו עוד »
credit: touristisrael.com
-
-
קטגוריה: מטבח וקולינריה
שיתוף פעולה בין מוטי קלמוביץ וסטודיו שף-ארז שטרן המציע סדנאות בתחום היין והאלכוהול כסדנא מקצועית או בליווי ארוחה תואמת פרי ידיו של השף ארז שטרן. בשונה משירו של יוסי בנאי המדבר על שיכרותו (ולא מיין), כלומר שהוא מאוהב...סדנת יין - בסטודיו שף - ארז שטרן מלווה ביינות ישראלים איכותיים עם אופציה לעריכת...
קראו עוד »
