פופקורן
בשונה ממותגי יוקרה כמו לואי וויטון או מלון הריץ, (שאנחנו בסטודיו שף - ארז שטרן נוהגים לכתוב אודותם - כאן בבלוג), פופקורן (ובלעז Popcorn) כשמו כן הוא: אחד המאכלים הפופולריים והאהובים בעולם, אף על פי שמעטים מודעים לכך שמדובר במזון עתיק במיוחד, בעל היסטוריה של אלפי שנים.
מקורו של הפופקורן בגרעיני תירס מיובשים וייחודיים. כדי להכינו, מחממים את הגרעינים עם מעט שמן. גרעין התירס, מכיל בחובו לחות הכלואה בתוכו, ויוצרת לחץ עד שהגרעין “מתפוצץ” והופך למרקם הלבן והמוכר המזכיר בצורתו את סיבי הכותנה בשדות, אך בגודל מיניאטורי.
ראשיתו של הפופקורן ביבשת אמריקה, הרבה לפני גילויה על ידי האירופאים. ממצאים ארכאולוגיים מראים כי עמים ילידים באזור מקסיקו, פרו ודרום-מערב ארצות הברית הכינו ואכלו פופקורן כבר לפני כ־5,000 עד 7,000 שנה. בני המאיה והאצטקים השתמשו בפופקורן לא רק כמזון, אלא גם כקישוט בטקסים דתיים, כשרשראות וכעיטור לפסלים.
עם הגעת המתיישבים האירופאים לאמריקה, נחשף הפופקורן לעולם המערבי. הילידים לימדו את המתיישבים ואת הקולוניאליסטים כיצד לגדל תירס (במיוחד בהקשר של חג ההודיה ושבא לידי ביטוי בתפריט הת'נקס גיבינג המסורתי), וכמובן שגם את המתכון להכנת פופקורן שבה לימדו אותם כיצד לפוצץ את הגרעינים על אש פתוחה או בכלי חרס. במאה ה־19 הפך הפופקורן למאכל נפוץ בארצות הברית, בעיקר בזכות פשטותו ועלותו הנמוכה. המצאת מכונת הפופקורן הראשונה בשנת 1885 תרמה להפצתו הרחבה בירידים, בקרקסים ובאירועי רחוב.
הקשר החזק בין פופקורן לקולנוע נוצר בתחילת המאה ה־20. בתקופת השפל הכלכלי הגדול היה הפופקורן חטיף זול ומשביע, ובעלי בתי הקולנוע אימצו אותו כדי למשוך קהל. מאז ועד היום, קשה לדמיין צפייה בסרט ללא מנה של פופקורן.
כיום הפופקורן נפוץ בכל העולם ומגיע בשלל טעמים – מלוח, מתוק, קרמל, חמאה ואפילו חריף. מעבר להיותו חטיף מהנה, פופקורן טבעי נחשב גם למזון מלא ועשיר בסיבים תזונתיים. כך, מאכל פשוט ועתיק ממשיך ללוות את האנושות עד ימינו, מהמדורות של העמים הקדומים ועד לאולמות הקולנוע המודרניים וכחלק מתרבות בידור רחבה יותר של אנטרטיימנט (Entertainment) משפחתי רחב וחווית לקוח ממוקסמת.
רוצים רעיונות למתכונים נוספים או לפתרונות קולינריים משפחתיים? נסו לתפוס את השף ארז שטרן בטלפון 050-5852785 או רשמו לו פרטים על כל צורך באירוע ייחודי ברובריקות כאן למטה.
Thank you for rating this article.
